Je länger die Produkte in Supermärkten oder zu Hause gelagert sind - vor allem nicht gekühlt -, desto eher verlieren sie daher auch an Nährwerten.

Das Ernährungsmärchen “Tiefkühlgemüse sei qualitativ nicht hochwertig” ist leider immer noch in unseren Köpfen fest verankert. Um die Nährwerte optimal zu erhalten muss das Obst oder Gemüse direkt nach der Ernte sofort schockgefroren werden. Die Kühlkette muss bis zum Konsumenten aufrecht gehalten werden, dann hat mein ein qualitativ hochwertiges Produkt gekauft.

Kauft man frisches Obst oder Gemüse und lagert die Produkte falsch z.B. bei Zimmertemperatur dann ist der Nährstoffverlust sehr hoch.  Es gibt dazu auf der dietix Website einen tollen Artikel inkl. einer Studie über Tiefkühlfisolen bzw. Fisolen die bei Zimmertemperatur gelagert wurden:

http://www.dietix.eu/abnehmen_mit_dietix/faq.html?post_id=115

Achtung: Tiefkühlprodukte können aber auch zu Fettfallen werden. Schau genau heißt es da - das Lebensmitteletikett gibt Auskunft über eventuelle Fettbeigaben oder Konservierungsstoffe und Geschmackverstärker.

Viele Grüße

Andrea Füchsl

Immer wieder wird mit unterschiedlichen Studien Alarm geschlagen, dass Obst und Gemüse über die Jahrzehnte an Nährwert und Vitaminen verloren hätten und der tägliche Grundbedarf nicht gedeckt werden könne. Ein ORF Artikel von heute gibt Anlass für ein paar Zeilen….

Quelle: http://www.orf.at/090219-35210/index.html 

Häufig erscheinen Artikel mit Meldungen die uns verunsichern sollen….”Wir nehmen zu wenig Vitamine mit der Nahrung auf oder in unserem Obst ist heute weniger Inhaltstoffe enthalten” usw. 

Es ist eigentlich sehr einfach: Wir nehmen wenig Vitamine und Mineralstoffe auf wenn wir uns unausgewogen ernähren. Leider wird ein solches Verhalten oft mit künstlichen Vitaminpräparaten “ausgebessert”.

Frisches oder tiefgekühltes Gemüse und Obst beinhaltet mehr als nur Vitamine und Mineralstoffe:

• Ballaststoffe sorgen für einen geregelten Blutzucker und ein optimales Sättigungsgefühl, können sogar den Cholesterinspiegel senken und sind in Tabletten nicht vorhanden.
• Sekundäre Pflanzenstoffe sind winzige Stoffe die in unserem Körper fantastische Wirkungen haben können. Krebshemmend, entzündungshemmend, hemmen freie Radikale und können Cholesterin senken usw. Diese Stoffe findet man in optimaler Dosis in Obst und Gemüse.
• Und nicht zu vergessen….der GESCHMACK! Der herrliche Geschmack einer Birne oder eines Apfels kann doch nicht mit einer Tablette verglichen werden.

Sie sehen, es gibt viele Gründe Obst und Gemüse zu essen….im nächsten Beitrag möchte ich dann auf Lagerung und Tiefkühlprodukte zu sprechen kommen!

Viele Grüße

Andrea Füchsl